Komisija za Codex Alimentarius, međunarodno tijelo osnovano od strane Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), usvojila je nove međunarodne smjernice koje definišu jasnije kriterije za korištenje preventivnih oznaka alergena „Može da sadrži“ (Precautionary Allergen Labelling – PAL).
Cilj novih smjernica je da se osigura da se oznake upozorenja o mogućem prisustvu alergena koriste dosljedno, transparentno i samo kada su zaista opravdane, čime se povećava povjerenje potrošača i unapređuje sigurnost hrane na globalnom nivou.
Preventivne oznake poput „Može da sadrži tragove…“ ili „Može da sadrži alergene…“ koriste se kada postoji mogućnost nenamjerne prisutnosti alergena u proizvodu, na primjer zbog unakrsne kontaminacije tokom proizvodnje, skladištenja ili transporta. Međutim, dosadašnja praksa pokazala je značajne razlike u njihovoj primjeni među različitim zemljama i proizvođačima, što je često dovodilo do nepotrebnog ograničavanja izbora potrošača.
Nove Codex smjernice uvode pristup zasnovan na procjeni rizika, prema kojem proizvođači trebaju:
- provesti sistematsku procjenu mogućnosti prisustva alergena,
- analizirati rizike u procesu proizvodnje,
- primijeniti odgovarajuće preventivne mjere,
- koristiti oznaku „Može da sadrži“ samo kada nakon svih kontrolnih mjera postoji stvarni rizik za potrošače.
Poseban značaj ovih smjernica imaju za prehrambenu industriju, proizvođače hrane, distributere i organizacije koje primjenjuju sisteme upravljanja sigurnošću hrane, kao što su HACCP, ISO 22000 i FSSC 22000.
Nova međunarodna pravila doprinose boljoj harmonizaciji zahtjeva na globalnom tržištu i predstavljaju važan korak prema većoj zaštiti osoba sa alergijama na hranu, uz istovremeno smanjenje nepotrebnog korištenja upozoravajućih oznaka.
Za organizacije koje posluju u prehrambenom sektoru, ove promjene predstavljaju dodatni poticaj za unapređenje sistema upravljanja sigurnošću hrane, posebno u oblastima:
- upravljanja alergenima,
- analize opasnosti i procjene rizika,
- kontrole dobavljačkog lanca,
- označavanja proizvoda,
- osiguranja sljedivosti i komunikacije sa potrošačima.
ICS prati razvoj međunarodnih zahtjeva iz oblasti sigurnosti hrane i pruža stručnu podršku organizacijama u implementaciji i unapređenju sistema upravljanja prema međunarodno priznatim standardima, uključujući HACCP, ISO 22000 i povezane zahtjeve prehrambene industrije.
Pravovremeno razumijevanje novih međunarodnih smjernica omogućava organizacijama da unaprijede svoje procese, povećaju povjerenje kupaca i osiguraju usklađenost sa zahtjevima savremenog globalnog tržišta hrane.
